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|まいにち|うまみ日記|

ナツメ干し

クロウメモドキ科という木の実。
信州の直売所で、ナツメに出会いました。 
干し ナツメは、1日天日に当てたあとで30分程蒸し、その後ゆっくり乾燥させて作ります。実は、生の実を干すのが初めて。
山育ちではないので、こういう山の食材を扱う時には、緊張。
こちらは、梅干し。
夏に干せず、この時期干し。
少し長めに干しましたが、柔らかですっぱくてしょっぱーーー!!

干し調理、この時期の乾燥とお日様には最高です☆

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