ホンモノの牛乳の味。
低温殺菌、高温殺菌。低脂肪乳に、ロングライフ牛乳に、ノンホモジナイズド牛乳。牛さんの品種。乳飲料。何を選んで、何を飲むか。
牛乳売り場は、何を選んだらいいのか極めて難しいと思う。
価格・産地・メーカー・成分。または、難しすぎるからスルー？？
高ければ高いほど美味しい…というわけでも、製法がこれだからウマイ！という保証もないのです。若干の傾向はあるけれども。
掲載する情報が極めて遅いのだけれど、食育がテーマの牧場体験の１日。
こちらで、極めて素に近い牛乳と、地産のお野菜とともに１００人分のホワイトミネストローネを作りました。
なるほど、この味を知ったら生産工程のタンパク質の変性が分かる！という味を学びました。味の記憶が、子どもたちの舌に残ってもらえることを願いつつ。
シルクのような美しさの牛乳は、飲んでも本当に美味しい。
牛さん、ありがとう。
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