日本の塩の勉強をした方は、誰もが通る海の精の塩運動。日本に古くからある塩の製法は、一時期政府の方針のもと、全廃されていた時代がありました。その間も、伝統的な塩の製法を絶やしてはいけないと努力を続けてきたのが、今の「海の精」という塩の会社を作った人たちなのです。
どうしても想いのこもった塩の現場を見てみたい!! と思い続け、行って来ました伊豆大島。
調布から飛行機で２０分ちょっとで到着。調布から１０分もないうちに海の上に出て、結構揺れてあーだこーだしているうちに到着。
社長さんの手書きボードでお迎えいただきました＾＾ 社長さんはとっても絵がお上手。
中に顔が書いているのが分かります？？ ニコニコ☆ミ
海の精さんの塩の元になる海水は、大島の海水です。黒潮の恵みを受け、周辺には沢山の魚や伊勢海老が生息しているそうで、海の環境としても生き物たちに優しい海水。
その海水を汲み上げ、太陽光発電の電力とともに、下の写真にある流下式塩田の装置に循環させ、太陽のチカラと風のチカラで濃い塩水を作ります。（写真の上から海水を注ぎ、なるべく空気に触れさせて乾燥を早めるのです） 実はこの装置自体も、ほとんど手作りなんだそうです。
ここは装置の一番下のところ。ドアの向こうはシャワーのように海水が降り注いでいますが、天使が降りてきそうなほどに、、とても神聖な場所に感じます。
なんとなく興味があって味見してみたところ、泡が旨い。社長さんによると、この泡に海の藻のエキスが詰まっているので、藻のうま味が濃縮されているとのこと。うんうんナルホド。
…ということで、濃縮された海水は塩へと変わるわけですが、気になる工場のお話は次の更新で＾＾
◆お知らせ◆
只今、二子玉川東急フードショウ内にて、この海水から作られる「あらしお」と有機玄米を使った塩麹料理教室を開催しています。どなたでも参加できて、デモンストレーションと試食が付きます。
ご興味のある方は、詳細をご覧下さいね＾＾
CONVERSATION