味噌の師匠に数年前に話したら、彼はその十年以上も前に試していたという。
「ねば が出るやつでしょう？」と。
酵素玄米という名前で世の中に再び出てきたのが、数年前。
私も機会があって、出会った。東京で、長野で。
そして、以前は全くカラダに受け付けなかった玄米の再デビューをば。
炊き方は、いろいろ。水に十分浸して、ゆっくり炊いたり。発芽させて、炊いたり。
そして、酵素玄米。
玄米 3合（浸水6時間）
小豆 1/3合
ベチャっとさせたくないので、玄米3合分の水分量で炊飯。
炊きあがりを混ぜ、そのまま３日間保温。１日１回、様子見つつ混ぜる。
たったそれだけなのに、ムチムチの歯ごたえに噛んで美味しい玄米に。色も徐々に変化し、塩と黒ゴマを合わせて食べる。なんだか健康になりそうな気がしてくる。
うまい。
生きている味がする。
うまいけれども、１日５合は消費する我が家にとっては、かなり手間がかかることが判明。いやいや、取り組む前からわかっていたのだけれども、、やってみたかった。専用ジャーも、増やすにはハードルも高い。。
小豆ご飯は、お彼岸のstaub炊きが精一杯かな。。
CONVERSATION