今月の島根サテライトキッチンは絶品アナゴが登場！！
島根には、伝統の一日漁があるのですが、その手法で採った天然の大アナゴ☆
プリップリの食感と噛みごたえ、脂ののりがあるのにクドくない、、口の中で弾ける美味しさを体感しに、ぜひぜひお足を運んでくださいね☆
コッソリ( ´ﾉω｀) 教えちゃいます♪島根のアナゴの美味しい秘密
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☆✦オーダヤのアナゴのおいしい秘密✦☆
１ 日本海の恵みが丸ごと！
豊かな日本海に生まれ育った島根のアナゴは、年間を通し脂肪分が多く、噛みごたえのある良質な肉質が特徴です☆
２ 鮮度抜群☆一日漁のアナゴを即日加工！！
島根県大田市に伝わる伝統漁法「１日漁」のアナゴを鮮度の良さを保ったままで即日加工☆
３ ピチット仕立てで魚の美味しさをギョギョっと濃縮
臭みや余分な水分を取り除き、素材の水分を均一に取り除くピチットシート仕立てにより、アナゴの美味しさが引き立ちます☆
４ 細胞の中から美味しさを閉じこめる冷凍法
商品解凍時の鮮度劣化を防ぐ、プロトン製法を採用。
細胞内部からの水分・うま味の流出を防ぐことで、鮮度の良さを維持しています☆
５ 天日塩で海の美味しさをプラス
海水を太陽の力で濃縮させた天日塩を使うことで、アナゴの塩味は海の力強さ・太陽の恵みが感じられる程よい塩気に仕上がっています☆
-------------------------------------場所 ：二子玉川東急フードショー「旅するキッチン オカッテ」
期間 ：9月19日～25日 ランチは11:30～ ※各日限定30食
古谷は23日以外はキッチンにおります♪
新米を炊いて、絶品アナゴを用意してお待ちしております☆
ぜひぜひお立ち寄りください！
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また、28日は島根県邑南町で講座を致します。
コミュニティ・ビジネス基礎力講座
『塩を学び、調味料視点から食べ物の価値を探ってみよう』
～塩を通し、価値の考え方や魅力を探る手法を学ぶ～
～商品情報のプランニングと実践を体験し、価値の伝え方を身につける～
参加費無料で、きき塩体験や島根のウマイ食材食べ比べ、「究極の○○」づくりも体験出来ます！！
お近くの方は、ぜひご参加ください♪
詳細はこちらより
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